Herkomst: |
Maaseik,
Maasvallei, Limburg |
 |
Bodem:
|
Toplaag:
leem en zavel
Vanaf 80 cm diepte: Maaskiezel overgaand in grind |
Klimaat:
|
Microklimaat aan de boorden van de Maas
Droogste regio van de Benelux (675 liter/m2/jaar)
Uren zonneschijn: gemid. 1800u/jaar |
Soort
wijn: |
Rood |
Max.
opbrengst: |
Begrensd
op 40 hl/ha : vendange verte begin augustus |
Oogsttijdstip: |
Zeer
laat: vanaf 20 oktober |
Oenoloog/consultant: |
Nicolas
Secondé |
Alcohol: |
12.5%
vol |
Restsuiker: |
geen |
Cuvaison: |
3 weken, ontsteling zonder kneuzing, gevolgd door koudemaceratie |
Maceratie: |
5 dagen koudemaceratie zonder kneuzing op 5°
C |
Fermentatie: |
open gisting bij 26°
C - 28°
C |
Rijping: |
15 maanden Sur lie op Franse Eiken Barriques (chauffre traditionnel) |
Beschrijving:
|
Zeer laat geoogste Pinot Noir, subtiele houttoets, delicate fruitaroma's, levendige zuivere wijn met veel structuur en een oneindige finale, de echte charmeur. |
Gastronomie: |
verfijnde vleesgerechten, alsook wild en kaas |
Serveren: |
16°
C - 18°
C |
Bewaren: |
kan minstens 6 jaar |